La moutarde vous monte t'elle toujours autant au nez ?
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Pourquoi la moutarde nous monte-t-elle au nez ?
Physiologie humaine et chimie de la moutarde
La moutarde (le condiment) est faite à partir de la moutarde (la plante), en particulier à partir de ses graines (graines de moutarde noire ou brune). Si vous aimez agrémenter vos plats avec ce condiment, vous savez sans doute qu’elle a tendance à monter au nez. D’où vient cette sensation ? Et pourquoi obtient-on une sensation similaire avec le raifort ou le wasabi ?
Cet article répond à toutes ces questions en présentant l’effet des composants actifs de la moutarde, puis explique comment ces composants apparaissent lors de la préparation :
https://zestedesavoir.com/articles/3154/pourquoi-la-moutarde-nous-monte-t-elle-au-nez/
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Photos J.S (Dijon)
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Photos J.S
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Photo J.S (Dijon)
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Vus et lus dans La tribune Dimanche du 17/03/24 et Le Parisien Week-End du 07/03/25
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